Lisans eğitimini Kocaeli Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu’nda 2007 yılında, yüksek lisansını ise Haliç Üniversitesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hemşireliği alanında 2012 yılında tamamlamıştır. Doktorasını İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hemşireliği alanında 2020 yılında tamamlayan Şimşek, 2008-2018 yılları arasında Kocaeli Üniversitesi Araştırma ve Uygulama Hastanesi’nde çeşitli birimlerde (KBB-Göğüs Cerrahisi, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları, Supervisor Hemşire, Çocuk Cerrahisi, Yenidoğan YBÜ) hemşire olarak çalışmıştır. 2018-2021 yılları arasında İstinye Üniversitesi'nde araştırma ve öğretim görevlisi olarak çalışmıştır. 2021 yılı itibari ile İstinye Üniversitesi'nde Doktor Öğretim Üyesi olarak akademik kadroda yer almaktadır.
Araştırma Alanları
- Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hemşireliği
- Yenidoğan
- pediatri